Menú Degustación

Primer pase

• Espuma templada de calabaza asada con ají molido y coco, acompañada de brotes de soja, tallarines y polvo de pistachos Alérgenos: Gluten · Leche · Frutos de cáscara

Segundo pase

• Sashimi de pez mantequilla sobre hoja de sisho, mahonesa de café, salsa brava-miel y jengibre cristalizado Alérgenos: Pescado
• Brandada de bacalao con polvo de su piel sobre tosta de pan Alérgenos: Gluten · Pescado · Leche

Tercer pase

• Panipuri relleno de crema de pisto manchego y huevo Rujamar frito Alérgenos: Gluten · Huevos
• Mini ensaimada rellena de sobrasada, anchoa, manzana verde y arroz inflado Alérgenos: Gluten · Pescado

Cuarto pase

• Raviolis fritos rellenos de carne picada con nuestra carbonara manchega de queso Villarejo y salsa de trufa, terminados con pera encurtida en vinagre y tomillo Alérgenos: Gluten · Leche

Quinto pase (buque y plato insignia de la casa)

• Carrilladas de cerdo con salsa de cacahuete tostado, polvo de kikos y terminadas con tamarindo Alérgenos: Cacahuetes

Postres

• Tarta de La Dulcería
• Coulant de chocolate blanco con gominolas de frambuesa y helado de lima y albahaca Alérgenos: Gluten · Huevos · Leche

PVP: 36€ IVA incluido.

Opción de Maridaje (aparte del Menú) a 1 copa por persona de 3 Vinos diferentes (varian las calidades):

Opción 1: PVP 10€/persona

Opción 2: PVP 15€/persona

Alérgenos:

Gluten(1),Crustáceos(2),Huevos(3),Pescado(4),

Cacahuetes(5),Leche(6),Soja(7),

Frutos de cáscara(8),Apio(9),Mostaza(10),Sésamo(11),

Sulfitos(12),Altramuz(13),Moluscos(14).