Carta

• Anchoas 0.0 del Cantábrico sobadas a mano sobre tosta de pan crujiente, manteca de cerdo ibérico y tomate rallado (4unds.) 13€
• Sashimi de Pez Mantequilla sobre hoja de sisho, salsa brava-miel, jengibre cristalizado y mahonesa de café (6unds.) 16€ (4)
• Ventresca de atún sobre tomate gordo de temporada y sal ahumada 17€ (4)
• Jamón ibérico de cebo cortado a cuchillo 20€
• Foie micuit de pato casero al toque de turrón, caramelizado y templado 20€ (1,3,6,8)
• Steak Tartar de vaca aliñado con tartufata sobre porra frita y acompañado de cebolla encurtida, alcaparras y yema de huevo pasteurizada 20€ (1,2,3,4,6)
• Cecina de black angus de Astorga, helado de pistacho, emulsión de albahaca y queso Villarejo rallado 22€ (5,6)
• Tartar de Atún Rojo marinado en soja sobre hueso de Tuétano al horno, mahonesa de café, jengibre cristalizado y perlas de lima 22€ (4)

• Gyoza rellena de papada ibérica, terminada con mahonesa de sriracha 2,5€/unidad (1,3,6,8,10)
• Alcachofa confitada, salsa romesco, velo de tocino y queso Villarejo rallado 4,5€/unidad (1,6,8)
• Alcachofa confitada, escalope de foie a la plancha y yema de huevo curada en soja 8,5€/unidad (3)
• Croquetas de gamba con mahonesa de ajo negro (4unds.) 9€ (1,4,6)
• Croquetas de Chuletón con mahonesa de pimiento rojo (4unds.) 9€ (1,6)
• Migas ruleras con uvas y huevos Rujamar a baja temperatura 15€ (1,3)
• Ravioli frito relleno de carne picada con nuestra carbonara manchega de queso Villarejo y salsa de trufa 15€ (1,3,6)
• Huevos Rujamar rotos con salteado de gulas y gambas al ajillo, acompañados de patata fina y crujiente 15€ (3)

• Vieira del Pacífico con helado de maracuyá y polvo de jamón 3,50€/unidad (14)
• Daditos de Rape rebozados en harina y panko, fritos y terminados con ali-oli y ralladura de lima 18€ (1,4)
• Gamba Roja alistada a la plancha (6unidades) 18€
• Tellinas salteadas con vino blanco y mantequilla 18€ (6)
• Brioche tostado en el momento de pulpo a la plancha, hilos de chili, parmentier de patata y salsa de trufa y ali-oli 23€

• Codillo de cerdo asado acompañado de patata frita 20€
• Pluma de Cerdo Ibérico (250gr.) con su demiglace, patata fina y crujiente, bastones de pera encurtidos en vinagre y tomillo y tamarindo 22€
• Cordero lechal a baja temperatura, deshuesado y prensado, su demiglace y patata frita 22€
• Solomillo de Vaca centroeuropea (200gr.) con patata frita y pimientos 24€
• Chuleta de Vaca centroeuropea (400gr.) intensidad media, lomo bajo, con patata y pimientos fritos 33€
• Chuleta de BUEY CERTIFICADO nacional, 87 dias de maduración, 100€/kg (chuleta entre 700gr. y 1,1kg) con patatas y pimientos ASTURIANA DE LOS VALLES POR ENCARGO 1 DÍA ANTES AL 640787242

• Tarta de La Dulceria 7€ (preguntar alérgenos. Sabores disponibles: lotus, nocilla blanca,bVillarejo, pistacho.)
• Torrija empapada y caramelizada en nuestra receta, tostada en el momento y acompañada con helado de vainilla bourbon 8€ (1,3,6,8)
• Brownie de Chocolate negro con peta zetas de fresa y helado de vainilla bourbon 6€ (1,6)
• Coulant de chocolate blanco con helado de vainilla y peta zetas de fresa 6€ (1,3,6)
• Helado artesanal (preguntar sabores; 3 bolas) 6€

Plato único a elegir entre:

• Macarrones con tomate y bacon (1)
• Pechugas de pollo empanadas con patata frita (1,3,6,8)
• Migas ruleras con huevo a baja temperatura y uvas (1,3)

Postre incluido:

• Tarta de Nocilla blanca (3,6)
• Incluye pan (1)

PVP: 9€

• Alérgenos:
• Gluten(1),Crustáceos(2),Huevos(3),Pescado(4),
  Cacahuetes(5),Leche(6),Soja(7),
  Frutos de cáscara(8),Apio(9),Mostaza(10),Sésamo(11),
  Sulfitos(12),Altramuz(13),Moluscos(14).